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Wine & Spirit

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Costa del Pero bottle

Tonnino

Costa del Pero

Grillo | Sicilia DOC

Annata 2023

Il Costa del Pero è uno dei vini Grillo più emblematici della Sicilia, prodotto su ripidi pendii della tenuta caratterizzati da forti sbalzi termici tra il giorno e la notte. Il vigneto prende il nome da uno storico frutteto di peri selvatici e dà vita a un vino fresco e preciso, con un’acidità vivace e un carattere fruttato generoso.

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Informazioni tecniche

ProduttoreTonnino
Area viticolaPoggioreale
VignetiSicilia sud-occidentale, Tenuta di Poggioreale e territori limitrofi
SuoloSuoli di media consistenza, a predominanza argillosa
Altitudineda 180 a 450 m s.l.m.
EsposizioneNord-ovest
Forma di allevamentoSpalliera con potatura a Guyot, lasciando 5–7 gemme per tralcio
Densità d'impianto4.000 piante/ha. Impianto del vigneto: 2,50 m x 0,9 m
Periodo di vendemmiaVendemmia a mano nella prima metà di settembre
VinificazioneDopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene sottoposto a criomacerazione a 4 °C per 6–12 ore prima della fermentazione, quindi pressato delicatamente (0,8 atm), sottoposto a decantazione a freddo e fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura controllata di 14–15 °C.
AffinamentoAffinamento sur lie per 3–4 mesi in vasche di cemento a temperatura controllata, seguito dall’imbottigliamento
Dati analiticiAlcol 12,5% vol. · Acidità totale 6,2 g/L · pH 3,20
Temperatura di servizio46–50°F / 8–10°C
Informazioni sugli allergeniContiene solfiti

Note di degustazione

Note di fiori bianchi, pesca, ananas, pompelmo rosa e agrumi, con un finale fresco e saporito.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con pesce, crostacei e zuppe di pesce.

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